ماهى فوائد الباذنجان؟
الباذنجان
يُعتبر الباذنجان احد اهم الخضروات التى يكثر استخدامها؛ لأنه يتميز بالعديد من المواد الغذائية القيمة و التى لا غنى عنها لكل إنسان مثل احتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة بالإضافة الى الحديد الذى يحمى من مرض الانيميا و غيرها من المواد.
و يعد ايضا من الخضراوات التى تتميز باشكالها و الوانها المتنوعة، فهناك العديد من الالوان التى تميز الباذنجان منها الاسمر و البنفسجى و الابيض و الاصفر، كما أن البادنجان يمكن تناوله على اكثر من شكل منها المسلوق و المقلى او الطهى بالبخار الذى يحافظ على معظم خصائصة.
مكونات الباذنجان
يُعتبر البادنجان وجبة رئيسية للإنسان منذ القدم لما يحتوى من قيمة غذائية عالية، كما أن البادنجان يحتوى على نسبه عاليه من الألياف و مضادات الاكسدة و يحتوى مجموعة من العناصر الضرورية و الفيتامينات.
حيث يحتوى الباذنجان على 1% حديد و 5% فيتامين 2% بوتاسيوم.
كما أن ما يحتويه 100 غم من الباذنجان تبعاً لما اقرت وزارة الزراعة الامريكية( USDA ).
في ما يلي جدول للقيمة الغذائية للباذنجان لكل 100 جرام:
| الكربوهيدرات | 6 جرام |
| السعرات الحرارية | 24 سعرة حرارية |
| الألياف | 3 جرام |
| الدهون | 0 جرام |
| البروتين | 1 جرام |
| العناصر الغدائية | 11% من محتواه |
| فيتامين | 8% من محتواه |
| الصوديوم | 2 مليجرام |
فوائد الباذنجان؟
هناك فوائد كثيرة للباذنجان تجعل الإنسان لا يمكن أن يستغنى عنه كغذاء اثناء فترة حياته نذكر منها الآتى:
- يعمل الباذنجـان على تعزيز صحة القلب و الشرايين لما يحتوى على فيتامينات و عناصر غذائية تسلعد على ذلك و هى مضادات الاكسدة و البوتاسيوم و فيتامين c و فيتامين B6 و هذه المواد تقوم بتقليل مستوى الكوليسترول فى الدم و تحافظ على ضغط الدم منتظم
- يساعد البـاذنجان على تقليل الوزن و يرجع السبب فى ذلك احتواء البادنجان على كمية كبيرة من الالياف الغذائية
- أن تناول البادنجان باستمرار يقلل من فرصة الاصابة بالسرطان لأنه يحتوى على مادة البوليفينول و هى مادة قد تم اثبات مفعولها المضاد ضد السرطانات
- يعمل على تحسين الادراك لدى الإنسان، لأن الدراسات اثبتت أن مادة الانثوسانين الموجودة فى قشرة الباذنجان تعمل على حماية الدهون التى تكون اغشية الخلايا فى المخ من التأكسد و الجذور الحرة
- ساعد الباذنجان فى الحصول على بشرة صحة و شعر قوى و لامع و يرجع السبب فى ذلك احتواء البادنجان على كمية كبيره من الفيتامينات و الالياف الغذائية.
- يعطى البشرة المزيد من الرطوبة و النضارة بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الماء و مضادات الاكسدة.
- يُنصح بتناول البادنجان اثناء فترة الحمل لأنه يعزز من نمو الجنين
- مصدر لفيتامين C,E
- التحكم بمستوى السكر فى الدم للك فهو يقى من امراض السكرى
- يقى الإنسان من السكتة الدماغية
- اشارت بعض الدراسات أن البادنجان يعزز من كفاءة الكبد و يعمل على جعله يؤدى الوظيفة على امل وجة
اكثر الدول المنتجة للباذنجان؟
هناك الكثير من الدول التى تنتج الباذنجان بكميات ضخة لكن تعتبر الصين هى الدول الاكثر انتاجا للباذنجان فى العالم حيث يُقدر انتاجها 32,001,667 طن و هذه الكمية تمثل 62% من الانتاج العالمى للباذنجان.
و تأتلى فى المرتبة الثانية الهند التى يقد انتاجها 12,552,000 طن من الباذنجان، اما بالنسبه للمرتبة الثالثة فكانت لمصر حيث يقدر انتاجها 1,194,315طن من الباذنجان سنويا.
